我國(guó)絕大部分產(chǎn)茶區(qū)域，茶樹成長(zhǎng)和茶葉采制都是有季節(jié)性的，隨州市棋盤山現(xiàn)在茶樹正成長(zhǎng)的茂盛。
一般按采制時(shí)間，可劃分為春、夏、秋三季茶。
都說“春水秋香”，春茶成為了一年中茶葉品質(zhì)的代言人，秋茶也是其間的佼佼者。
而介于兩者之間的夏茶，地位就著實(shí)有些為難了，乃至有點(diǎn)“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。
為什么夏茶不是喝茶的首選？
夏茶，是指小滿至小暑期間采摘出產(chǎn)加工的茶葉。
夏天的時(shí)分，植物都成長(zhǎng)得特別快，茶樹也不破例，這也就導(dǎo)致茶葉很簡(jiǎn)單老化，茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯削減，咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，茶的味道就顯得苦澀。
除了澀感明顯之外，夏茶傍邊的內(nèi)質(zhì)含量也并不算厚實(shí)，或者說內(nèi)含物不豐富，那么滋味口感也就不會(huì)豐富，天然也就不好喝。
比起鮮爽嬌嫩的春茶，還有香濃味醇的秋茶，略顯苦澀寡淡的夏茶天然不會(huì)是茶友們喝茶的首選。
茶農(nóng)們對(duì)夏茶是怎么處理的？
普通茶農(nóng)們一般有3種處理夏茶的辦法：
第1種是不采摘，任其成長(zhǎng)，等到了秋天的時(shí)分再進(jìn)行采摘。
第2種是采摘后扔掉，有點(diǎn)惋惜。
第3種就是按照常規(guī)制茶，比如綠茶，但是價(jià)格相較于春茶來說就低太多，賣不出什么好價(jià)錢。
這3種辦法不管哪一種，蘇茶都覺得是對(duì)夏茶的“侮辱”。
夏茶想“翻身”，真就這么難嗎？
雖說夏茶苦澀，但人家茶葉里面的茶多酚、花青素和茶堿等物質(zhì)含量但是非常高的。
茶多酚剛好有抗氧化的功能，花青素也有著“天然抗氧化劑”之稱，這對(duì)人體健康來說都大有益處。
夏茶的質(zhì)料制成綠茶可能不好喝，但若拿來制作紅茶，則會(huì)有出人意料的驚喜。
棋盤山紅茶是全發(fā)酵的，這樣就可以在發(fā)酵過程中將夏茶內(nèi)質(zhì)中的茶多酚完全氧化，從而降低夏茶中的苦澀味道，制作出來的茶還帶有甜香，味道渾厚。
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