中西茶文化有何不同？隨我來(lái)了解下咯
來(lái)源:
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作者:pmo79db2b
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發(fā)布時(shí)間: 2020-04-18
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中國(guó)茶文化的根基和西方的茶文化是截然不同的，中國(guó)茶文化的根基可以簡(jiǎn)要概括為三個(gè)字：“觀(guān)、聞、品”。
“觀(guān)”就是用眼睛去觀(guān)看茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境、樹(shù)的大小，茶葉的外形、葉底、湯色的變化；“聞”就是當(dāng)拿到一款茶葉的時(shí)候，首先會(huì)用鼻子聞香氣，在開(kāi)湯之后，聞杯底和茶湯的香氣；“品”就是當(dāng)把茶葉沖泡出來(lái)以后，用口舌去品茶湯的滑潤(rùn)度和厚重度。
香氣馥郁
而西方的茶文化不像中國(guó)茶文化那么厚重，它追求的標(biāo)準(zhǔn)首先是茶葉有沒(méi)有對(duì)健康有害的物質(zhì)，主要以檢測(cè)農(nóng)殘之類(lèi)的一些指標(biāo)是否符合要求。比如立頓紅茶，它的原料很多是以紅碎茶CTC為主。世界上主要產(chǎn)茶國(guó)除中國(guó)外，還有印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、越南等，這些國(guó)家的勞動(dòng)成本遠(yuǎn)低于中國(guó)。
另外，這些國(guó)家的茶葉是以做紅碎茶為主，紅碎茶在采摘的過(guò)程中不需要看葉底和形狀，在采摘茶葉時(shí)就可以使用半機(jī)器化操作。中國(guó)的茶葉按照一芽一葉、一芽二葉等標(biāo)準(zhǔn)，以人工進(jìn)行采摘為主，單純用人工采摘茶葉一個(gè)人一天采5一20公斤，而用半機(jī)械化采摘，三個(gè)人一天可以采摘1噸左右，也就是一個(gè)人一天采收300多公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)的生產(chǎn)成本。
條索黑亮粗壯
因?yàn)楣に嚭蜆?biāo)準(zhǔn)的不同，機(jī)械化采摘難免摻雜一些茶梗和老葉片，用來(lái)做綠茶、普洱茶、白茶是不行的，這些在分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)中都屬于次等茶，而用于做紅碎茶，發(fā)酵并打碎做成小包茶葉，老葉片和茶梗通過(guò)發(fā)酵進(jìn)入產(chǎn)品中，不用單獨(dú)剔除出來(lái)。在中國(guó)茶體系中屬于劣勢(shì)，在西方卻變成優(yōu)勢(shì)。
湯色金黃明亮
從相關(guān)數(shù)據(jù)看：目前中國(guó)茶葉的生產(chǎn)成本從30—100元/公斤，因不同品種、工藝、茶類(lèi)、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同成本差異巨大。國(guó)際茶葉出口均價(jià)為3美元/公斤左右，中國(guó)茶葉出口平均價(jià)為4.5美元/公斤左右。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)顯示：“2017年我國(guó)茶葉出口總量達(dá)35.5萬(wàn)噸，同比增8.1%；出口額達(dá)16.1億美元，同比增8.7%；出口均價(jià)4.54美元/公斤，與上年相比略微下降。
從出口量來(lái)看，最大的5個(gè)主產(chǎn)省出口量占全國(guó)出口總量的近90%，其中浙江出口量最多，占全國(guó)出口量的近50%，其次是安徽，占17.9%，湖南占比9.1%，往后依次是福建、湖北、江西和云南。從出口額來(lái)看，浙江出口額占比31.72%，安徽、福建分別占比15.8%與14.8%，其次是湖北、廣東、湖南，分別占比8.23%、6%、5.58%。
2017年茶葉出口至128個(gè)國(guó)家和地區(qū)，超過(guò)萬(wàn)噸的有12個(gè)，占全年出口總量的64.8%。分別是：摩洛哥、烏茲別克斯坦、加納、毛里塔尼亞、美國(guó)、俄羅斯、塞內(nèi)加爾、阿爾及利亞、中國(guó)香港、日本和德國(guó)。
一回生·初見(jiàn)陌生
從茶類(lèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，綠茶仍舊是主要出口茶種，出口量占總量的83%；紅茶、烏龍茶、花茶和普洱茶分別占比10%、4%、2%、1%。其中，紅茶、綠茶和花茶出口量均有6%以上的較大幅度提升。
中國(guó)出口茶葉，仍以散裝，原材料供給為主，產(chǎn)品附加值較低。
“觀(guān)”就是用眼睛去觀(guān)看茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境、樹(shù)的大小，茶葉的外形、葉底、湯色的變化；“聞”就是當(dāng)拿到一款茶葉的時(shí)候，首先會(huì)用鼻子聞香氣，在開(kāi)湯之后，聞杯底和茶湯的香氣；“品”就是當(dāng)把茶葉沖泡出來(lái)以后，用口舌去品茶湯的滑潤(rùn)度和厚重度。
香氣馥郁
而西方的茶文化不像中國(guó)茶文化那么厚重，它追求的標(biāo)準(zhǔn)首先是茶葉有沒(méi)有對(duì)健康有害的物質(zhì)，主要以檢測(cè)農(nóng)殘之類(lèi)的一些指標(biāo)是否符合要求。比如立頓紅茶，它的原料很多是以紅碎茶CTC為主。世界上主要產(chǎn)茶國(guó)除中國(guó)外，還有印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、越南等，這些國(guó)家的勞動(dòng)成本遠(yuǎn)低于中國(guó)。
另外，這些國(guó)家的茶葉是以做紅碎茶為主，紅碎茶在采摘的過(guò)程中不需要看葉底和形狀，在采摘茶葉時(shí)就可以使用半機(jī)器化操作。中國(guó)的茶葉按照一芽一葉、一芽二葉等標(biāo)準(zhǔn)，以人工進(jìn)行采摘為主，單純用人工采摘茶葉一個(gè)人一天采5一20公斤，而用半機(jī)械化采摘，三個(gè)人一天可以采摘1噸左右，也就是一個(gè)人一天采收300多公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)的生產(chǎn)成本。
條索黑亮粗壯
因?yàn)楣に嚭蜆?biāo)準(zhǔn)的不同，機(jī)械化采摘難免摻雜一些茶梗和老葉片，用來(lái)做綠茶、普洱茶、白茶是不行的，這些在分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)中都屬于次等茶，而用于做紅碎茶，發(fā)酵并打碎做成小包茶葉，老葉片和茶梗通過(guò)發(fā)酵進(jìn)入產(chǎn)品中，不用單獨(dú)剔除出來(lái)。在中國(guó)茶體系中屬于劣勢(shì)，在西方卻變成優(yōu)勢(shì)。
湯色金黃明亮
從相關(guān)數(shù)據(jù)看：目前中國(guó)茶葉的生產(chǎn)成本從30—100元/公斤，因不同品種、工藝、茶類(lèi)、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同成本差異巨大。國(guó)際茶葉出口均價(jià)為3美元/公斤左右，中國(guó)茶葉出口平均價(jià)為4.5美元/公斤左右。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)顯示：“2017年我國(guó)茶葉出口總量達(dá)35.5萬(wàn)噸，同比增8.1%；出口額達(dá)16.1億美元，同比增8.7%；出口均價(jià)4.54美元/公斤，與上年相比略微下降。
從出口量來(lái)看，最大的5個(gè)主產(chǎn)省出口量占全國(guó)出口總量的近90%，其中浙江出口量最多，占全國(guó)出口量的近50%，其次是安徽，占17.9%，湖南占比9.1%，往后依次是福建、湖北、江西和云南。從出口額來(lái)看，浙江出口額占比31.72%，安徽、福建分別占比15.8%與14.8%，其次是湖北、廣東、湖南，分別占比8.23%、6%、5.58%。
2017年茶葉出口至128個(gè)國(guó)家和地區(qū)，超過(guò)萬(wàn)噸的有12個(gè)，占全年出口總量的64.8%。分別是：摩洛哥、烏茲別克斯坦、加納、毛里塔尼亞、美國(guó)、俄羅斯、塞內(nèi)加爾、阿爾及利亞、中國(guó)香港、日本和德國(guó)。
一回生·初見(jiàn)陌生
從茶類(lèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，綠茶仍舊是主要出口茶種，出口量占總量的83%；紅茶、烏龍茶、花茶和普洱茶分別占比10%、4%、2%、1%。其中，紅茶、綠茶和花茶出口量均有6%以上的較大幅度提升。
中國(guó)出口茶葉，仍以散裝，原材料供給為主，產(chǎn)品附加值較低。
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